傳統(tǒng)大米的味道是，首先用同樣的方法煮飯，讓受過(guò)一定感覺(jué)訓(xùn)練的評(píng)價(jià)人員觀(guān)察和品嘗，通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)對(duì)各大米進(jìn)行評(píng)價(jià)和評(píng)分。這種感官評(píng)價(jià)方法在食品中很常見(jiàn)，但這種方式明顯跟不上現(xiàn)代的需求。JSWL大米食味計(jì)利用近紅外原理，結(jié)合感官評(píng)價(jià)，通過(guò)分析建立數(shù)學(xué)模型，利用計(jì)算機(jī)軟件和相關(guān)APP軟件，對(duì)米飯的口感進(jìn)行估算，是檢測(cè)大米和糙米口感的重要儀器設(shè)備。
 

　　1、樣品無(wú)需制樣和預(yù)處理過(guò)程，避免人工和預(yù)處理?xiàng)l件引起的誤差。

　　2、分析迅速，從進(jìn)料到結(jié)果顯示40-60秒，可快速檢測(cè)出多項(xiàng)指標(biāo)。

　　3、評(píng)價(jià)客觀(guān)，替代人工品嘗值，客觀(guān)方便，避免人工主觀(guān)評(píng)價(jià)帶來(lái)的誤差。

　　4、操作簡(jiǎn)單，任何人都可以使用；化學(xué)和感覺(jué)法必須由專(zhuān)業(yè)操作人員進(jìn)行長(zhǎng)期訓(xùn)練。

　　5、儀器精度符合近紅外儀器對(duì)水分、蛋白等檢測(cè)指標(biāo)的要求，符合GB/T24895、GB/T24896、GB/T24897的要求。